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▼ニカラグアSHG(サンタ・アナ農園)  ◇焙煎日誌◇ 【講座・教室情報】
【近江堂】 自家焙煎の店 フクモト珈琲 TEL:06-6725-6172 更新日:2017-03-10 22:45
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▼ニカラグアSHG

(サンタ・アナ農園)

http://fukumotocoffee.com/nicargua-sa.html

【生産国】 ニカラグア共和国

【地域】 ヒノテガ県 

【農園名】 サンタ・アナ農園

【品種】カツーラ

【精製方法】手摘み・ウォッシュド・天日乾燥

【その他】 標高 1200メートル

ヒノテガは隣接するヌエバセゴビア

(ホンジュラス国境)、マタガルバと

共に高品質なコーヒーが採れるエリア

として知られています。

 

『サンタ・アナ農園』は、このヒノテガ

地区に位置する90年以上の歴史を持つ

伝統ある農園です。

 

3代目農園主の「リラおばさん」は、

農園内の母屋で生まれ育ち、父親から

この農園を引き継いでから、

30年以上変わらぬ愛情を持って

コーヒー栽培をしてきました。

 

農園内には小川が流れ、多くの動物や

昆虫が生息するなど、自然豊かな環境

を有しており、

『レインフォレスト・アライアンス』や

『UTZ等、サスティナブル認証』も取得

しております。

 

100%手摘みの原料はその熟度にも

こだわり、精選行程の中でも完熟割合

を高めるべく取り組んでおります。

 

ニカラグアの特徴は、柑橘系で

スッキとした切れ味のある酸味と

フルーティーな香りと、シッカリした

甘味ですが、「リラおばさん」の農園の

コーヒーは、女性らしい優しい酸味と

リンゴのような後味が感じられ、

ニカラグアらしくないコーヒーです。

 

優しくしっとり華やかで、繊細な

コーヒーを是非お試しください。

 

 

 

 

 

 

 

 

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(焙煎日誌)

豆質が硬いので、水抜きの難しい豆です。

最初は、ゆっくりと優しい火力で豆を

ほぐすように焙煎しました。

 最後まで、バチバチっと強くはじくこと

が無い豆でしたが、スッキリとして芳醇

な酸味がある美味しいコーヒーです。

次は、もう少し上手く煎れる感触をつかめた

ように思います。

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  • お届けしたいのは『こだわり』です●

自家焙煎の店 フクモト珈琲

http://www.fukumotocoffee.com/

https://www.facebook.com/fukumotocoffee

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